Antipasti

Zuppetta calda di mare con crostacei. 28

Cappesante dell'Adriatico al forno ai profumi di mare e aromi. 24

Prosciutto di San Daniele con fichi e melone. 20

Totanetti in umido con polenta. 19

Filetto di manzo piemontese crudo, battuto al coltello, ai profumi di bosco. 25

Delizie di mare (varie portate servite per tutto il tavolo). cad. 38

Caviale iraniano fresco sulla purea calda di patate e sull'uovo leggermente strapazzato. 60

Uovo fritto, radicchietto al cipollotto, salsa al formaggio e punte d'asparagi. 19

Crudo marinato di scampi, tonno, gamberi, pesce spada, seppia di nassa, calamaretti pennini, ricci e alice. 32

Insalata calda di mare al vapore con majonese di casa e crostacei. 29

Patata calda schiacciata con gamberi rossi, calamaretti e colatura d'acciughe. 23

Insalata calda grigliata di scarpette, (seppioline) e gamberetti all'aceto balsamico. 22

Lardo di Colonnata con alici di Monterosso e purea calda di finocchi. 18

Paste, Zuppe

Spaghetti con telline e bottarga di muggine. 21

Penne con cipollotto rosso e tre pomodori: crudo, salsa e candito. 18

Ragu di carne sulle fettuccine e sui ravioli di casa. 19

Bavette con ricci di mare e caviale. 35

Linguine con cappuccetti (neonata di seppioline) alla salvia. 22

Ruote di pasta fredda con pomodoro candito, tonno, mozzarella, pomodorini, cetriolo e aromi 19

Reginette col piccione e funghi porcini. 20

Crema tiepida di fagioli cannellini con crostacei. 20

Ravioli di ricotta con ortaggi, parmigiano e burro fuso. 18

Farfalle con totanetti, frutti di mare, peperoncino fresco e piccoli crostacei. 20

Risotto, per due persone, con funghi porcini. cad. 22

Secondi piatti di Pesce

Variazione di pesci e costacei. 33


Branzino nazionale selvaggio con cuscus, gamberetti e verdure. 32

Carpaccio di astice con zucchine e salsa al formaggio strachitund. 35

Aragosta mediterranea alla catalana con scampi e gamberi. (due persone). cad. 46

Fritto di fiori di zucchina, calamari, gamberi, totani, scampi, gamberetti,

calamaretti e verdure (due persone). cad. 34

Scampi cotti in padella con olio toscano e cipollotto fresco,

leggermente bagnati con succo d'arancia. 37

Gamberi viola crudi marinati con caviale iraniano fresco. 60

Secondi piatti e Frattaglie di vitello

Fiorentina alta, per due persone, con fagioli bianchi di Sorana all'olio di frantoio. cad. 30

Piccione arrostito e disossato con verdure e fichi. 29

Bracioline di vitello con funghi porcini. 28

Cervella di vitello dorata al burro e tartufata con polenta pasticciata ai formaggi e funghi. 25

Controfiletto di vitello in fine crosta di pane, cotto al punto rosa con pomodori ciliegia. 29

Fritto misto toscano con cervella, fiori di zucchine, pomodoro, pollo, funghi porcini, fegatini e verdure. 25

Filetto di manzo piemontese alla tartara con uovo crudo. 29

Fegato alla veneziana. 23

Formaggi

Assortimento di formaggi italiani con noci, confettura di casa ai pomodori verdi e fichi secchi. 16

Bruschetta calda al gorgonzola di Guffanti e salsa di pere. 12

Dolci:

Fragoline di bosco all'aceto.

Tiramisu.

Fichi caldi al Porto.

Sorbetti misti di fragola e limone con salsa di lamponi.

Mirtilli selvatici di Borgotaro con panna liquida alla maniera di Valtellina.

Flambe' caldo di fragole sul gelato di casa.

Frullato di lamponi con lamponi caramellati ricoperti di cioccolato e con gelato.

Coppetta calda di frutti di bosco.

Pesche caramellate al vino rosso.

Ciliegie calde al kirsch.

Passato di mango con frutta caramellata, sorbetto al limone e profumo di violetta.

Sottile crostata calda di lamponi o fragoline di bosco con crema pasticcera.

L'altra crostata calda di pere williams e nocciole. (10 minuti)

Tortino caldo rovesciato di mele golden, crema e gelato.

Zuppa inglese tiepida.

Alzata di frutta fresca con anguria, pesche, albicocche, uva, ciliegie e melone. (due persone).

Coppa ricca (gelato alla stecca di vaniglia, meringhe e amarene)

Sformato caldo al cioccolato con salsa di lamponi.

Cantucci di casa col Vin Santo.